“黄焖鸡米饭”是济南传统的一道名菜，经历近几年的快速发展已成为国内快餐行业一个响当当的品牌。一道菜，一家店，一个事业，一份财富。一道菜里面，既有鸡肉又其他有青菜配料，再搭配米饭，既有营养，也能饱腹。简单的操作流程，不需要复杂的调料和配料！但是味道却很经典！如果您也想在寒冷的冬日里给家人做一份美味的黄焖鸡，让整个冬天都暖暖的，那快快来跟我学一下吧。
下面我给大家讲一下黄焖鸡的制作方法，黄焖鸡制作流程：
主料：鸡腿2斤，选材使用冷鲜或冷冻鸡腿（鸡腿使用鸡排腿）
辅料：香菇50克，姜40克，杭椒、小米椒适量
材料加工：
1、鸡腿切成3-4厘米小块，如冷冻鸡腿需放在清水中解冻后再切块。把切好的鸡腿放在清水里泡二十分钟-一小时左右（泡除鸡肉里面的血水去除腥味）备用
2、香菇、姜切片备用，杭椒、小米椒切小段备用。
制作过程：
将准备好的2斤鸡腿用水清洗控干水后放入高压锅，加入黄焖鸡酱料100ml（120克），姜40克，香菇50克，加入400ml水，搅拌均匀后加盖上火烧制，高压锅上大汽后改小火（一定要改小火），开始计时6分钟即可，放气开盖后搅拌一下。
出餐工艺：取适量（小份6两）压好的鸡腿肉到砂锅，加入备好的杭椒、青椒或小米椒（辣度可根据客人喜好调整）放至煲仔炉烧制收汁约2分钟，即可出餐。
注意事项：
1、每次最少做2斤鸡腿肉，制作4斤鸡肉需放酱料200ML、水800ML、香菇100克、姜80克。
2、高压锅关火后，再焖3分钟后开盖鸡肉更入味。
3、香菇必须用干香菇用水泡透攥干水使用，姜要用老姜更出味；

就是这样简单，只需一瓶酱料就可以制作了 ，快来一试身手吧；

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