夏天，很多人会选择韩国辣酱来制作拌饭 ，韩国辣酱 颜色通红，口感微甜微辣，质地浓稠细腻，浓浓的香醇味道，可以制作拌饭使用， 我们制作烤肉时也可以刷一点， 瞬间提升烤肉的口感，另外制作炒年糕味道也很正宗哦 ；下面我给大家提供韩国拌饭制作方法，大家可以学习一下；

石锅拌饭制作方法：
基础拌饭制作：

1、选5种蔬菜（胡萝卜、圆葱必须有，其余根据季节、价格选用，如：蘑菇、卷心菜、豆苗、西胡、小油菜等）
2、将蔬菜切成丝（片）分别焯水，冲凉，沥干水分，加盐、味精、香油入味。
3、把拌饭酱按1斤加60克雪碧比例调匀备用；

4、选用四号韩国拌饭石锅，石锅底部抹一层香油后扣上一碗米饭，周围放上拌好的青菜，上面放上煎好的太阳蛋即成（用韩式电煎锅将鸡蛋煎成太阳蛋一面熟，所有拌饭品种均需放置煎蛋）。这是石锅拌饭的基础，也是最简单的石锅拌饭，可根据主料变换拌饭品种

5、出餐工艺：将装好的石锅拌饭放煲仔炉上烧，听到里面有滋啦响声及四周冒出热气即可。带上一碟拌饭酱上桌（每份30克左右，根据个人口味添加）。其它拌饭品种：
拌饭品种： 蔬菜拌饭（基础拌饭）、海鲜石锅拌饭、牛肉石锅拌饭、鱿鱼石锅拌饭、火腿石锅拌饭、五花肉石锅拌饭、鸭脯石锅拌饭、鸡肉石锅拌饭、泡菜石锅拌饭      
1、海鲜拌饭：
一、选用大个鲜虾仁、鱼豆腐、鱼丸、小乌鱼等，锅中沸水处理，煮熟备用。
二、按照基础石锅拌饭做好，将煮熟的虾仁、鱼豆腐、鱼丸、小乌鱼和切好的蟹足棒放在拌饭上即可。
2、火腿拌饭、鸭脯拌饭：
一、选用猪肉火腿，改刀切成丁状备用。成品鸭脯肉切片备用
二、按照基础石锅拌饭做好，将改刀好的火腿丁、鸭脯肉放在拌饭上即可。
3、培根拌饭：
一、选用上等培根，把培根分成片状，电扒炉加热后，放入少量的油放入培根片熟煎即可捞出改刀成小片备用。
二、按照基础石锅拌饭做好，将炸好的培根片放在拌饭上即可。
4、泡菜拌饭：
将成品韩国泡菜切成段，放入基础石锅拌饭上即可，不需要任何多余的加工，要保持泡菜的爽脆。
5、鱿鱼制作方法：
第一种：将鱿鱼处理干净，切开，打上花刀，用开水烫熟，用凉水过凉即可使用。（摆在石锅拌饭上，即成鱿鱼石锅拌饭）
第二种：鱿鱼也可进行入味处理：锅内放底油，炒蒜蓉，加入少许密制辣酱略炒，加少许水稀释一下，放入鱿鱼（按第一种方法处理好的）洋葱、辣椒（切条），再根据口味加入适量白糖、辣椒粉炒匀，出锅前淋入香油即可。
6、五花肉制作方法：
1、 选带皮五花肉切片
2、 锅中加少许油，放五花肉和一点蒜蓉一起炒至略干时，放入辣酱略炒加适量水，再放白糖、辣椒粉调味，放入圆葱条、辣椒条搭配颜色口味，略炒，滴入香油 出锅即可。
7、牛肉制作方法：
第一种：牛肉剁碎（也可买现成的牛肉馅），锅内入油，放入剁碎的牛肉，炒熟，炒干，加生抽酱油、白糖、味精调味，即可
第二种：1、牛肉切片放入碗中，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。
2、锅内入油烧热，将牛肉片划熟。
3、锅内入油，放蒜炒香，加入辣酱略炒，随后放一勺水拌饭说明 ：
以上是处理原材料的基本方法，根据顾客所选拌饭种类加入不同主料即可；比如：牛肉拌饭从基础拌饭的基础上加入牛肉即可；

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