鸡爪，又名凤爪，是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。今天就让我们一起来看看这些解馋又美味的鸡爪爪吧！不管是做为追剧的零食还是看球的夜宵，都超棒的！
最近被颜值爆表并且美味可口的柠檬凉拌鸡爪给刷屏了，对于一个吃货而言，好吃又好看的食物，无疑是最具诱惑的！凉拌鸡爪与啤酒更配哦！网红鸡爪做法安利给大家，赶快学起来吧！ “泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。”
主料 ：鸡爪 600g 泡椒：100g 泡椒水：200g
辅料：红椒2个 花椒：10g 料酒：3g 盐适量
泡椒鸡爪的做法步骤
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1先准备好制作食材
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2将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去
3锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味
4水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟
5煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感
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6 捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒
7倒入泡椒水，没过鸡爪
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8 放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些
9 再加入点白醋增加鸡爪的Q口感
10 上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内
11 腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳
12 美味开吃喽！
小窍门
1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒
2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面
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