麻辣浓香的川渝菜系贡献巨大，近年来多种美味受到全国人民欢迎，远远流传开去，其中就有鸡公煲。它其实是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种叫法和杂交变种，其以形式新颖、浓香滑嫩、入味彻底见长，可根据各地需要分微辣、中辣、重辣各味型，众口可调，而且一菜多用，什么都不浪费。

这里介绍个别人那学来的秘方，可以家常，也可以练熟手尝试开店;

惠欣源重庆鸡公煲技术资料
原材料；三黄鸡或鸡腿、圆葱、大蒜、芹菜、青椒、香菜、红九九火锅底料、青椒
腌制；参照1比6的比例腌制，100克酱料腌制600克鸡肉。
腌制时间；建议6个小时以上，临时腌制可稍微多放点酱料。
保存方法；腌制好的鸡肉加盖进冰箱保存。
烧制方法；使用砂锅烧制，
1、锅烧热加入色拉油，放入大蒜6瓣，炒制金黄色，随后加入火锅底料15克，圆葱50克芹菜50克、青椒20克，轻微煸炒。
2、放入腌制好的1斤鸡肉，再加入200克的清水，加盖烧制2分钟。
3、开盖上下翻匀，继续加盖2分钟。
4、2分钟后在开盖上下翻匀，直到汤汁浓郁即可关火，撒上香菜段即可出餐。

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